工厂加工车间中，排水沟的卫生、清洁至关重要，如果出现严重积水、渗漏、污秽物等，往往会滋生霉菌和虫害从而造成食品的污染，导致众多产品安全问题。外部虫害、老鼠等都有可能从下水道通过车间地漏进入生产区域，所以工厂车间排水沟设计是车间与排水管系统相结合的重要环节，做好食品工厂车间排水沟设计刻不容缓。
1、用水管道应保持一定斜度，从洁净区流向非洁净区；
2、排水管道应当使用不渗水的材质，表面要光滑便于清洁，最好用不锈钢的材料；
3、排水沟上应有不锈钢材料做成的篦子，避免异物进入；
4、转弯处要有一定的弧度；
5、排水管道施工时要平整不能有裂缝。
1、车间的排水要与厂区的排水统筹考虑
不同清洁区采用不同的水沟，一般清洁区和准清洁区采用明沟上面加不锈钢侧栏盖。高清洁区必须做暗沟,因为暗沟难清洗，仅消毒是效果欠佳的；用浅浅的明沟，更便于冲洗、易于监控。生产车间的室内排水（包括楼层）宜采用无盖板的明沟，且明沟要有一定的宽度（200～300mm）、深度（150 ～400mm）和坡度（大于1%），车间地坪的排水坡度宜为1.5～2%
2、用水管道应保持一定斜度，从洁净区流向非洁净区,污水流向从高清洁区流向低清洁区。设计一定的坡度，是避免水排不净，造成污染车间排水干管的坡度要考虑排水口的位置，其位置及要兼顾车间排水干管的坡度又要考虑车间排水口下的排水管的深度与厂区排水沟深度的合理位置。不然台风天或雨水多的时候还会发生倒灌。
3、排水管道的材料使用根据工厂实际情况来定，选择最好的方案.应当使用用表面光滑、不渗水的材质，表面要光滑便于清洁。水泥的不太合适，可以采用内衬自流环氧树脂的做法。选择瓷砖的比较好，成本不高，也比较符合要求。
4、排水管道施工时要平整,不得出现凹凸不平和裂缝，以保证车间排水的通畅，转弯处要有一定的弧度。
5、车间排水的地漏要有防固形物进入的措施，车间的地漏应使用U型、S型等有存水的水封，以防虫防臭。车间中的异味来源之一，就是从地漏逸散到车间各处的。理想的地漏应带有 水封，最好是消毒剂液封，液封高度在7厘米以上，可以防止反味，类似马桶U型管。但是请注意液位的高度，不要因长时间停产出现蒸发导致液位降低而失效。车间里若有出现蛾蠓类小飞虫，很可能就是从地漏中出来的，不建议在设备底部装地漏哦。地漏长期贮水，导致湿度极高，且残渣较多，是生产车间中一个重要的污染源，是微生物尤其是霉菌繁殖的理想乐土。
1、场地平整
场地平整采用挖机和人工配合，机械操作人员必须持证上岗，严格按照设备操作规程操作机械，相关安全要求详见专项技术交底。
场地平整首先采用挖机挖到设计标高，场地平整采用人工平整，场地平整过程中要有专人指挥，以免机械伤害到施工人员。
2、混凝土浇筑
(1)混凝土浇筑直接采用罐车下料，罐车卸料过程中，要有专人指挥，以免罐车误伤人员。
(2)混凝土振捣过程中，要有人员配合，严格按照振捣棒操作规程使用，操作规程详见专项安全操作交底。
(3)混凝土收面时，采用专用收面机械时，严格按照操作规程操作，要有专人操作，不得随意人员操作。
3、水泥管安装
安装水泥管时注意施工安全，有序的进行施工拼装。
