挖排水沟比水位低的施工方法主要有以下几个步骤：
1. 确定排水沟的位置和长度：根据需要排水的区域和地形，确定排水沟的位置和长度。在选择位置时，应尽量选择地势较低的地方，以便排水沟能够有效地排除积水。
2. 准备工具和材料：准备好挖掘工具，如铁锹、铁镐等，以及施工所需的材料，如排水管、排水板等。
3. 标线：根据排水沟的位置和长度，在地面上进行标线，以便施工时能够按照标线进行挖掘。
4. 开始挖掘：按照标线开始挖掘排水沟。挖掘时应注意保持排水沟的坡度，使其比水位低。挖掘时应尽量保持排水沟的宽度和深度一致，以便后续施工。
5. 清理底部：挖掘完成后，清理排水沟底部的杂物和泥土，以便后续施工。
6. 安装排水管：在排水沟底部安装排水管。排水管的安装应保持一定的坡度，以便水能够顺利流入排水管。
7. 安装排水板：在排水沟两侧安装排水板，以防止土壤塌方和水流溢出。
8. 填土和夯实：在排水沟两侧填土，并使用夯实工具将土壤夯实，以确保排水沟的稳固性和排水效果。
9. 检查和测试：施工完成后，对排水沟进行检查和测试，确保排水沟的畅通和排水效果。
总结起来，挖排水沟比水位低的施工方法主要包括确定位置和长度、准备工具和材料、标线、挖掘、清理底部、安装排水管和排水板、填土和夯实、检查和测试等步骤。在施工过程中，应注意保持排水沟的坡度和稳固性，以确保排水效果。