酒店厨房排水沟贴砖是一项重要的工程，需要注意一些细节和技巧。下面是一个大致的步骤，供您参考：
1. 准备工作
首先，需要准备好所需的工具和材料，包括砖瓦、水泥砂浆、瓷砖胶、瓷砖切割机、砖切割机、水平仪、铅垂线、批刀、拍子等。
2. 清理和准备
将排水沟彻底清理干净，确保表面干燥、平整、无油污和杂物。如果有旧砖需要拆除，使用砖切割机将其切割成合适的尺寸，然后用批刀将其剥离。
3. 布置砖瓦
使用水平仪和铅垂线确定排水沟的边界和中心线。然后，根据排水沟的尺寸和形状，将砖瓦按照需要的样式和排列方式摆放在地面上，以确保整体效果和尺寸的准确性。
4. 切割砖瓦
使用砖切割机将需要切割的砖瓦切割成合适的尺寸和形状。确保切割的砖瓦与排水沟的边界和形状相匹配。
5. 涂抹瓷砖胶
使用批刀将瓷砖胶均匀地涂抹在排水沟的底部和侧面。确保瓷砖胶的厚度均匀，以确保砖瓦的粘合力和稳定性。
6. 贴砖
将砖瓦逐一贴在排水沟的底部和侧面，确保砖瓦与排水沟的边界和形状相匹配。使用拍子轻轻敲打砖瓦，以确保其与瓷砖胶的粘合力和稳定性。
7. 整平和清理
使用水平仪和铅垂线检查砖瓦的水平度和垂直度。如果有需要，可以使用拍子轻轻调整砖瓦的位置。然后，使用批刀清理掉多余的瓷砖胶和水泥砂浆。
8. 等待和养护
等待瓷砖胶和水泥砂浆干燥和固化。根据产品说明，通常需要等待24小时以上。在此期间，避免人员和重物进入排水沟区域，以免影响砖瓦的粘合力和稳定性。
以上是一个大致的步骤，供您参考。在实际操作中，还需要根据具体情况和要求进行调整和处理。如果您没有相关经验，建议请专业的瓦工或施工队伍进行操作，以确保施工质量和安全性。