餐饮店后厨排水沟的施工是非常重要的，它直接关系到餐厅的卫生和环境。下面是一个大致的施工步骤，供参考：
1. 确定排水沟的位置和尺寸：首先需要确定排水沟的位置，一般是在厨房的墙边或者中央位置。然后根据实际情况确定排水沟的尺寸，一般要根据餐厅的规模和日常的排水量来确定。
2. 准备工具和材料：施工前需要准备好所需的工具和材料，包括水平仪、锤子、电钻、水泥、砂浆、排水沟、排水管等。
3. 打地基：在确定好位置后，使用水平仪和锤子来打地基，确保排水沟的底部是平整的。然后使用电钻在地基上打孔，以便后续的排水管的连接。
4. 安装排水沟：将排水沟放置在地基上，确保它与地基紧密贴合。然后使用水泥和砂浆将排水沟固定在地基上，确保它的稳固性。
5. 连接排水管：在排水沟的两端连接排水管，使用合适的接头将排水管与排水沟连接起来。确保连接处的密封性，以防止漏水。
6. 测试排水系统：在施工完成后，需要进行排水系统的测试，以确保它的正常运行。可以倒入一些水来测试排水沟和排水管的畅通性，如果有漏水或者堵塞的情况，需要及时修复。
7. 完善施工细节：在排水沟施工完成后，还需要进行一些细节的处理，比如将排水沟的表面进行抹平，确保它的平整度和美观度。同时，还需要对排水沟进行定期的清洁和维护，以保持其正常运行。
总之，餐饮店后厨排水沟的施工需要仔细规划和操作，确保其质量和效果。在施工过程中，需要注意安全和卫生，遵守相关的施工规范和要求。