水利工程排水沟的评定主要从以下几个方面进行：
1. 设计要求评定：评定排水沟的设计要求是否符合相关标准和规范，包括排水能力、排水速度、排水深度等。同时还要评定设计是否考虑了降雨量、地形地貌、土壤类型等因素，以确保排水沟能够有效地排除降雨水。
2. 施工质量评定：评定排水沟的施工质量是否符合设计要求，包括排水沟的开挖、边坡、护坡、排水管道等的施工质量。同时还要评定施工过程中是否存在质量问题，如土方开挖不规范、边坡护坡不牢固等。
3. 排水效果评定：评定排水沟的排水效果是否良好，即排水沟是否能够及时、有效地排除降雨水。可以通过实地观察和测量排水沟的排水速度、排水深度等指标来评定排水效果。
4. 维护管理评定：评定排水沟的维护管理情况，包括排水沟的清淤、疏通、修复等工作是否及时、有效地进行。同时还要评定排水沟的管理制度是否健全，是否存在管理漏洞。
在进行排水沟评定时，可以采用以下方法：
1. 实地调查：对排水沟进行实地调查，观察排水沟的形状、尺寸、排水情况等，并记录相关数据。
2. 数据分析：对实地调查所得数据进行分析，比较设计要求和实际情况之间的差距，评定排水沟的设计是否合理。
3. 检测测量：使用相关仪器和设备对排水沟的排水速度、排水深度等指标进行测量，评定排水效果。
4. 文件资料查阅：查阅相关文件资料，了解排水沟的设计、施工、维护管理情况，评定排水沟的维护管理是否规范。
5. 专家评审：邀请相关专家对排水沟进行评审，听取专家的意见和建议，评定排水沟的质量和效果。
综上所述，水利工程排水沟的评定需要综合考虑设计要求、施工质量、排水效果和维护管理等方面的因素，通过实地调查、数据分析、检测测量、文件资料查阅和专家评审等方法进行评定。