两面靠山的排水沟设计和施工需要考虑到山体的地质条件、降雨量、土壤类型等因素。下面是一个大致的排水沟设计和施工步骤，供参考。
一、设计阶段：
1. 调查研究：了解山体地质情况、降雨量、土壤类型等信息，确定排水沟的位置和长度。
2. 设计参数：根据调查研究结果，确定排水沟的断面形状、坡度、深度等参数。
3. 排水能力计算：根据降雨量和土壤类型，计算排水沟的设计流量，确保排水沟能够有效排水。
4. 断面形状选择：根据设计流量和土壤类型，选择合适的断面形状，如V型、梯形等。
5. 坡度确定：根据设计流量和排水沟长度，确定排水沟的坡度，保证水能够顺利流动。
6. 出口设计：根据排水沟的设计流量和出口条件，设计合适的出口结构，如溢流口、泄洪道等。
二、施工阶段：
1. 清理工作：清理排水沟的施工区域，清除杂草、石块等障碍物。
2. 开挖工作：按照设计要求，开挖排水沟的沟槽，保持沟底平整。
3. 边坡处理：根据山体的地质条件，对排水沟的边坡进行处理，如加固、护坡等。
4. 排水沟底部处理：在排水沟底部铺设透水性好的材料，如砾石、砂石等，以提高排水效果。
5. 断面形状处理：根据设计要求，对排水沟的断面形状进行处理，如挖掏、填筑等。
6. 出口结构施工：根据设计要求，建造排水沟的出口结构，确保排水沟能够顺利排水。
7. 检查和修正：施工完成后，对排水沟进行检查，修正可能存在的问题，确保排水沟的正常运行。
三、维护阶段：
1. 定期清理：定期清理排水沟，清除杂草、泥沙等，保持排水沟的畅通。
2. 检查排水效果：定期检查排水沟的排水效果，如有需要，及时进行维修和改进。
3. 加固和修复：根据实际情况，对排水沟进行加固和修复，确保排水沟的稳定性和使用寿命。
以上是一个大致的排水沟设计和施工步骤，具体的设计和施工方案需要根据实际情况进行调整和优化。在设计和施工过程中，需要充分考虑山体的地质条件和降雨量等因素，确保排水沟能够有效排水，减少山体滑坡和泥石流等灾害的发生。