编制排水沟抹灰清单的步骤和要点如下：
一、确定抹灰的范围和要求
1.1 确定排水沟的长度和宽度
1.2 确定排水沟的深度和坡度
1.3 确定抹灰的材料和厚度要求
二、计算抹灰的材料用量
2.1 计算排水沟的表面积
2.2 根据抹灰的厚度要求计算所需的抹灰材料用量
2.3 考虑到损耗和浪费，适当增加材料用量
三、准备抹灰所需的工具和设备
3.1 准备抹灰刀、抹灰板等工具
3.2 准备搅拌机、水泥搅拌桶等设备
3.3 确保工具和设备的质量和数量满足施工需要
四、制定抹灰的施工方案
4.1 确定抹灰的施工顺序和方法
4.2 制定抹灰的施工时间和进度计划
4.3 考虑到施工现场的环境和条件，制定相应的施工措施和安全措施
五、进行抹灰施工
5.1 清理排水沟的表面，确保表面干净、平整
5.2 按照施工方案，将水泥和砂浆按照一定比例混合
5.3 使用抹灰刀将混合好的砂浆均匀地涂抹在排水沟的表面
5.4 注意控制抹灰的厚度和均匀性，避免出现厚薄不一的情况
5.5 在抹灰过程中，及时修补和调整，确保抹灰的质量和效果
5.6 抹灰完成后，及时清理施工现场，保持整洁
六、验收抹灰工程
6.1 检查抹灰的厚度和均匀性是否符合要求
6.2 检查抹灰的表面是否平整、光滑
6.3 检查抹灰的附着力和强度是否达到要求
6.4 检查抹灰的外观是否美观、无明显瑕疵
6.5 如有不符合要求的地方，及时进行修补和整改
七、编制抹灰清单
7.1 汇总抹灰所需的材料和工具清单
7.2 汇总抹灰的施工方案和进度计划
7.3 汇总抹灰的施工验收记录
7.4 汇总抹灰的质量检查记录
7.5 汇总抹灰的施工费用和人工成本
以上是编制排水沟抹灰清单的主要步骤和要点。在实际操作中，还需要根据具体情况进行调整和补充，确保抹灰工程的质量和效果。