泥工做石头排水沟的步骤如下：
1. 准备工作
首先，确定排水沟的位置和长度，并清理好施工区域。清理时要确保地面平整，没有杂物和障碍物。
2. 测量和标记
使用测量工具，测量出排水沟的宽度和深度，并在地面上标记出来。根据需要，可以使用绳子或者木桩来标记出排水沟的边界。
3. 开挖沟槽
使用挖掘机或者铁锹等工具，开始挖掘排水沟的沟槽。根据标记的深度和宽度，逐步挖掘出沟槽。挖掘时要保持沟槽的底部平整，两侧边坡坡度适中。
4. 敷设排水管道
在挖掘好的沟槽中，敷设排水管道。排水管道可以使用PVC管道或者混凝土管道等材料。根据需要，可以使用胶水或者水泥将管道连接起来，确保管道的连续性。
5. 安装石头
在排水沟的两侧，安装石头。石头可以使用天然石材或者人工石材等材料。根据需要，可以使用水泥将石头固定在沟槽的两侧，确保石头的稳固性。
6. 填充沟槽
在安装好石头后，使用砂土或者碎石填充排水沟的沟槽。填充时要逐步填充，确保沟槽的底部平整，两侧边坡坡度适中。
7. 整平和压实
填充完沟槽后，使用铁锹或者压路机等工具，将填充物整平和压实。确保填充物的稳固性和排水沟的平整度。
8. 检查和清理
完成以上步骤后，对排水沟进行检查和清理。检查排水沟是否有漏水或者堵塞的情况，清理掉沟槽中的杂物和泥土。
9. 后续维护
完成排水沟的施工后，需要进行定期的维护和清理。定期检查排水沟的状况，清理掉沟槽中的杂物和泥土，确保排水沟的畅通性。
以上就是泥工做石头排水沟的大致步骤。在施工过程中，需要注意安全，遵守相关的施工规范和要求。同时，根据具体情况，可以进行适当的调整和改进。