餐厅厨房没有排水沟是一个严重的问题，因为厨房是一个需要频繁清洗和排水的地方。没有排水沟会导致水流无法顺利排出，容易造成积水和污水滞留，不仅影响卫生，还可能引发细菌滋生和异味问题。因此，解决这个问题是非常重要的。
以下是一些建议，希望能帮助您解决这个问题：
1. 聘请专业人员进行设计和施工：如果餐厅厨房没有排水沟，最好聘请专业的设计师和施工队伍来解决这个问题。他们可以根据厨房的布局和需求，设计出合适的排水系统，并进行施工安装。这样可以确保排水系统的质量和效果。
2. 安装地漏和排水管道：地漏是厨房排水系统的重要组成部分，可以将水流快速排出。在厨房的地面上安装地漏，并连接到排水管道，可以有效解决排水问题。地漏的位置应该选择在厨房的低洼处，以便水流自然流入地漏。
3. 清理积水和污水：在解决排水问题之前，需要先清理积水和污水。可以使用吸水器或者拖把将积水吸干或者清除掉。同时，要确保污水不会流入其他区域，可以使用防水胶带或者其他防水材料进行封堵。
4. 定期清洁和维护：一旦排水系统安装完毕，就需要定期清洁和维护，以确保其正常运行。定期清洗地漏和排水管道，清除堵塞物和污垢，可以防止排水系统出现问题。
5. 加强卫生管理：除了解决排水问题，还需要加强卫生管理，以防止污水滞留和细菌滋生。定期清洁厨房设备和工具，保持厨房的干燥和清洁，可以减少污水滞留和异味问题。
总之，餐厅厨房没有排水沟是一个严重的问题，需要尽快解决。通过聘请专业人员进行设计和施工，安装地漏和排水管道，定期清洁和维护，加强卫生管理等措施，可以有效解决排水问题，保持厨房的卫生和清洁。