茶楼排水沟位置的改变是一个涉及到建筑结构和排水系统的工程，需要经过详细的规划和设计，并且需要遵守相关的建筑法规和排水标准。下面是一个大致的步骤和注意事项，供参考：
1. 规划和设计：
- 首先，需要找到合适的位置来改变排水沟的位置。这可能需要考虑到茶楼的布局、地形、周围环境等因素。
- 然后，根据新的位置，进行详细的设计，包括排水沟的长度、宽度、深度等参数，以及与茶楼其他部分的连接方式等。
2. 建筑结构调整：
- 根据设计方案，需要对茶楼的建筑结构进行调整，以适应新的排水沟位置。这可能包括拆除原有的地面、地板等部分，重新铺设新的排水沟。
3. 排水系统改造：
- 在新的位置上，需要重新设计和安装排水系统。这包括选择合适的排水管道、排水口等设备，并确保其与茶楼其他部分的排水系统连接良好。
4. 施工和安装：
- 在进行施工和安装之前，需要制定详细的施工计划，并确保施工人员具备相关的技术和经验。
- 在施工过程中，需要注意安全问题，确保施工人员和茶楼的工作人员的人身安全。
5. 检验和验收：
- 完成施工后，需要对新的排水沟进行检验和测试，确保其正常运行和排水效果良好。
- 同时，需要进行相关的验收工作，以确保改造工程符合相关的建筑法规和排水标准。
总结起来，茶楼排水沟位置的改变是一个复杂的工程，需要经过详细的规划和设计，并且需要遵守相关的建筑法规和排水标准。在进行施工和安装时，需要注意安全问题，并进行相关的检验和验收工作。