排水沟变平地是一项涉及土地利用和环境保护的工程项目，需要经过一系列的规划、设计、审批和施工等程序。下面是一份大致的办理流程，供参考。
一、规划阶段
1.确定项目目标：明确排水沟变平地的目的和需求，如改善土地利用、提高农田产量等。
2.调查研究：对项目区域进行详细的地形、水文、土壤等调查研究，了解地质条件和水资源情况。
3.制定规划方案：根据调查研究结果，制定排水沟变平地的规划方案，包括工程范围、设计标准、施工方法等。
二、设计阶段
1.设计方案：根据规划方案，进行详细的设计，包括土地平整、排水沟布置、水流控制等。
2.设计报告：编制设计报告，包括设计依据、设计计算、工程量清单等。
3.环境影响评价：进行环境影响评价，评估工程对周边环境的影响，并提出相应的环境保护措施。
三、审批阶段
1.提交申请：将设计方案和相关材料提交给相关部门，如国土资源局、环保局等，申请审批。
2.审批程序：相关部门对申请材料进行审查，包括技术、环保、土地利用等方面的审查。
3.审批结果：根据审查结果，相关部门会出具审批意见，包括批准、不批准或要求修改等。
四、施工阶段
1.招投标：根据审批结果，进行工程招投标，选择合适的施工单位。
2.施工准备：施工单位进行施工准备工作，包括人员组织、材料采购、设备调配等。
3.施工实施：按照设计方案和施工合同要求，进行土地平整、排水沟开挖、土方回填等工程施工。
4.监督检查：相关部门对施工过程进行监督检查，确保施工质量和环境保护符合要求。
5.竣工验收：施工完成后，进行竣工验收，相关部门对工程进行验收，确认工程质量和环境保护达标。
五、运营管理阶段
1.运营管理：完成工程竣工验收后，进行运营管理，包括排水沟的维护、清淤、疏通等。
2.监测评估：定期对排水沟进行监测评估，评估工程效果和环境影响，并采取相应的措施进行调整和改进。
以上是排水沟变平地的大致办理流程，具体的办理流程可能会因地区和具体情况而有所不同。在办理过程中，需要与相关部门进行沟通和协调，确保按照法律法规和技术标准进行办理。同时，也需要注重环境保护，采取相应的措施减少对周边环境的影响。