排水沟是用来排除雨水、污水等的一种设施，如果排水沟中有水需要挖出来，可以采取以下方法：
1. 清理排水沟：首先需要将排水沟中的杂物、泥沙等清理干净，以便更好地排水。可以使用铁锹、铲子等工具将杂物清理出来，然后用水管冲洗排水沟，将泥沙冲刷干净。
2. 排水泵抽水：如果排水沟中的水比较多，可以使用排水泵将水抽出。首先需要将排水泵放置在排水沟中，将排水泵的出水口连接到排水管道或其他合适的地方，然后启动排水泵，将水抽出。
3. 利用重力排水：如果排水沟的位置较低，可以利用重力将水排出。可以在排水沟的最低处挖一个坑，将坑的底部与排水沟连接，然后等待水自然流入坑中，再通过排水管道将水排出。
4. 加大排水沟的通道：如果排水沟的通道较窄，可以考虑加大通道的宽度，以增加排水的速度。可以使用挖掘机等工具将排水沟的两侧土壤挖掉，然后将通道加宽，使水能够更快地流出。
5. 清理堵塞物：如果排水沟中的水无法流出，可能是由于堵塞物阻塞了排水通道。可以使用钩子、铁丝等工具将堵塞物清理出来，恢复排水通畅。
6. 加强排水沟的斜度：如果排水沟的斜度不够大，水流速度较慢，可以考虑加强排水沟的斜度。可以使用挖掘机等工具将排水沟的一侧挖深，使排水沟的斜度增大，从而加快水流速度。
7. 检查排水沟的连接处：如果排水沟的连接处存在问题，可能会导致水无法顺利排出。可以检查排水沟的连接处是否密封良好，是否存在漏水情况，如果有问题需要及时修复。
总之，挖出排水沟中的水需要根据具体情况采取相应的方法，可以根据实际情况选择其中一种或多种方法进行处理。同时，在挖掘排水沟时需要注意安全，避免发生意外。