高速排水沟开挖是指在高速公路建设中，为了排除雨水和地下水，保证道路的排水畅通，需要进行的一项工程。开挖排水沟的套定额是指根据工程的具体要求和设计要求，确定开挖排水沟的工程量和工作量，并据此编制工程预算和施工方案的过程。
首先，确定开挖排水沟的工程量。工程量是指工程中所需要的材料、设备和人工等资源的数量。在开挖排水沟的套定额中，需要确定的工程量包括开挖的长度、宽度和深度等。这些参数可以根据设计图纸和工程要求进行测量和计算，得出具体的数值。
其次，确定开挖排水沟的工作量。工作量是指完成一项工程所需要的工作时间和工作强度。在开挖排水沟的套定额中，需要确定的工作量包括开挖的时间和人工等。开挖的时间可以根据工期和施工进度进行计算，而人工的数量可以根据工作量和工作强度进行估算。
然后，编制工程预算。工程预算是指根据工程量和工作量，计算出所需的材料、设备和人工等资源的费用，并据此编制出工程的总预算。在开挖排水沟的套定额中，需要编制的工程预算包括开挖的费用、人工的费用和设备的费用等。这些费用可以根据市场价格和工程要求进行计算，得出具体的数值。
最后，编制施工方案。施工方案是指根据工程量和工作量，确定开挖排水沟的具体施工方法和施工步骤，并据此编制出施工计划和施工图纸。在开挖排水沟的套定额中，需要编制的施工方案包括开挖的方法、施工的步骤和施工的顺序等。这些方法和步骤可以根据工程要求和施工经验进行确定，得出具体的方案。
综上所述，高速排水沟开挖的套定额是根据工程的具体要求和设计要求，确定开挖排水沟的工程量和工作量，并据此编制工程预算和施工方案的过程。通过套定额，可以合理安排工程资源，提高工程的效率和质量，确保工程的顺利进行。