饭店厨房排水沟不顺水是一个常见的问题，如果不及时处理，会影响到饭店的正常运营。下面是一些建议，帮助您解决这个问题。
1. 清理排水沟：首先，需要将排水沟中的杂物和污垢清理干净。可以使用专业的排水工具，如排水螺旋钻或者管道疏通器，将堵塞物清除。同时，可以使用热水或者蒸汽清洗排水沟，以去除油脂和污垢。
2. 检查排水管道：如果清理排水沟后问题仍然存在，可能是排水管道堵塞。可以使用排水螺旋钻或者管道疏通器，将堵塞物清除。如果问题依然存在，可能需要拆卸排水管道进行更彻底的清洁。
3. 使用化学清洁剂：如果清理排水沟和排水管道的方法都无效，可以尝试使用化学清洁剂。市场上有很多种类的化学清洁剂，可以根据具体情况选择合适的产品。使用时需要按照说明书上的指导进行操作，注意安全。
4. 定期维护：为了避免排水沟不顺水的问题再次发生，需要定期进行维护。可以每周或每月清理排水沟，定期检查排水管道是否有堵塞。同时，可以使用一些预防堵塞的方法，如定期倒入热水或者使用生物酶清洁剂。
5. 寻求专业帮助：如果以上方法都无效，或者您不具备相关的技术和设备，建议寻求专业的帮助。可以联系专业的排水工程师或者维修人员，他们会根据具体情况提供解决方案。
总之，饭店厨房排水沟不顺水是一个常见的问题，但是通过适当的清洁和维护，可以解决这个问题。希望以上建议对您有所帮助。