农村邻居占用排水沟是一种违法行为，不仅会影响到周围的环境卫生，还可能导致排水系统堵塞，引发洪涝灾害。如果发现邻居占用排水沟，我们可以采取以下步骤进行投诉。
第一步：了解相关法律法规
在投诉之前，我们需要了解相关的法律法规，以便能够有据可依地进行投诉。可以查阅当地的《城市排水管理条例》或者《农村排水管理办法》等相关法规，了解排水沟的使用和管理规定。
第二步：收集证据
在进行投诉之前，我们需要收集一些证据来证明邻居占用了排水沟。可以拍摄照片或者录像，记录下邻居占用排水沟的情况，包括占用的时间、地点、占用的方式等。同时，也可以寻找其他邻居作为证人，以增加投诉的可信度。
第三步：与邻居进行沟通
在正式投诉之前，可以先与邻居进行沟通，说明占用排水沟的不良影响，并提出要求其恢复原状的要求。可以选择面对面沟通或者书面沟通，如果选择书面沟通，可以通过信函或者短信等方式进行。
第四步：向相关部门投诉
如果与邻居沟通无果，或者邻居不配合恢复原状，我们可以向相关部门进行投诉。可以向当地的城管部门、农村管理部门或者环保部门等相关部门进行投诉。在投诉时，需要提供详细的证据和情况说明，并要求相关部门进行调查和处理。
第五步：跟进投诉进展
在投诉之后，我们需要跟进投诉的进展情况。可以定期向相关部门咨询投诉的处理情况，了解是否已经进行了调查和处理，并要求相关部门及时处理投诉。
第六步：寻求法律援助
如果投诉无果，或者相关部门未能及时处理，我们可以寻求法律援助。可以咨询律师，了解是否可以通过法律途径解决问题。如果确实存在违法行为，可以考虑提起诉讼，通过法院的判决来解决问题。
总结起来，投诉邻居占用排水沟需要我们了解相关法律法规，收集证据，与邻居进行沟通，向相关部门投诉，并跟进投诉进展。如果投诉无果，可以寻求法律援助。希望以上的建议对您有所帮助。