餐厅厨房没有做排水沟是一个严重的问题，因为排水沟是厨房中非常重要的设施之一，它能够有效地排除厨房中产生的废水和污物，保持厨房的清洁和卫生。如果餐厅厨房没有做排水沟，将会给厨房的使用和清洁带来很大的困扰。下面是一些建议，希望能够帮助你解决这个问题。
1. 了解当地建筑规范和卫生标准：首先，你需要了解当地的建筑规范和卫生标准，以确定是否有关于厨房排水沟的具体要求。如果有相关规定，你需要按照规定进行改造和安装。
2. 寻找专业的建筑师或工程师：如果你不熟悉建筑和排水系统的设计和安装，最好寻找专业的建筑师或工程师来帮助你解决问题。他们可以根据你的厨房布局和需求，设计出合适的排水系统，并提供相关的施工图纸和建议。
3. 安装地漏和排水管道：根据设计图纸，你需要安装地漏和排水管道。地漏应该位于厨房中央或者靠近水槽的位置，以便能够有效地收集和排除废水。排水管道应该与地漏相连，并且要有足够的坡度，以确保废水能够顺利地流入下水道。
4. 考虑使用地面排水槽：如果你的厨房地面没有做排水沟的条件，可以考虑使用地面排水槽。地面排水槽是一种安装在地面上的排水设备，它能够有效地收集和排除废水。地面排水槽的安装相对简单，可以根据需要进行调整和移动。
5. 定期清洁和维护：一旦安装好排水系统，你需要定期清洁和维护它，以确保其正常运行。清洁地漏和排水管道，清除堵塞物和污垢，定期检查和修复漏水和损坏的部件。
总之，餐厅厨房没有做排水沟是一个严重的问题，需要尽快解决。通过了解当地规定、寻找专业帮助、安装地漏和排水管道、考虑使用地面排水槽以及定期清洁和维护，你可以有效地解决这个问题，保持厨房的清洁和卫生。