肇庆餐厅排水沟的建设位置应根据具体情况进行合理规划，以下是一些建议：
首先，餐厅排水沟应建在餐厅内部，以便于排放餐厅内的废水。在餐厅内部，排水沟可以建在厨房、洗手间等区域，以便于排放厨房的油水和洗手间的污水。排水沟的位置应与餐厅的布局相匹配，避免影响餐厅的正常运营。
其次，餐厅排水沟还应与城市的排水系统相连接。在建设排水沟时，应考虑到城市的排水管网，将餐厅的废水与城市的排水系统相连接，以便于将废水排放到城市的污水处理厂进行处理。这样可以保证餐厅的废水排放符合环保要求，不会对环境造成污染。
此外，餐厅排水沟的建设还应考虑到排水的安全性和卫生性。排水沟应建设在易于清洁和维护的位置，以便于清理沉积物和杂物。排水沟的设计应合理，避免积水和异味产生，以确保排水的卫生和安全。
最后，餐厅排水沟的建设还应符合相关法律法规的要求。在建设排水沟时，应遵守国家和地方的环保法规，确保排水沟的建设符合相关标准和要求。同时，还应与相关部门进行沟通和协调，确保排水沟的建设符合审批程序和要求。
综上所述，餐厅排水沟的建设位置应根据具体情况进行合理规划，考虑到餐厅内部布局、城市排水系统、排水安全卫生和法律法规要求等因素，以确保排水沟的建设符合环保要求，不会对环境造成污染。