排水沟抹面是指在排水沟内部进行抹灰处理，以提高排水效果和保护排水沟的功能。在进行排水沟抹面施工时，可以根据以下几个方面进行套定额。
首先，确定施工工艺。排水沟抹面的施工工艺包括基层处理、抹灰材料选择、抹灰层厚度等。根据工程要求和设计要求，确定施工工艺，包括基层处理的方法、抹灰材料的种类和使用方法、抹灰层的厚度等。
其次，确定施工材料。排水沟抹面所使用的材料主要包括水泥、砂浆、抹灰砂等。根据设计要求和工程要求，选择合适的材料，并确定使用的数量和比例。
然后，确定施工工艺参数。排水沟抹面的施工工艺参数包括施工速度、施工厚度、施工质量要求等。根据工程要求和设计要求，确定施工工艺参数，包括施工速度的要求、施工厚度的要求、施工质量的要求等。
最后，确定施工量。排水沟抹面的施工量主要包括抹灰面积和抹灰层厚度。根据设计要求和工程要求，确定抹灰面积和抹灰层厚度，并计算出施工量。
在套定额的过程中，需要根据具体的工程要求和设计要求进行综合考虑，确定合理的施工工艺和施工参数，并计算出合理的施工量。同时，还需要考虑到施工过程中可能出现的问题和风险，并采取相应的措施进行预防和处理。只有在综合考虑各个方面的因素，并根据实际情况进行合理的套定额，才能确保排水沟抹面施工的质量和效果。