挖排水沟的宽度和深度的确定是根据具体的排水需求和地理条件来决定的。下面将从以下几个方面进行详细介绍。
1. 排水需求：首先需要确定排水沟的设计流量和排水速度。设计流量是指单位时间内需要排水的水量，排水速度是指水流通过排水沟的速度。这些参数可以根据具体的排水需求来确定，例如排水沟用于农田排水，需要考虑农田的灌溉水量和排水速度，排水沟用于城市排水，需要考虑城市的降雨量和排水速度等。
2. 地理条件：地理条件包括土壤类型、地下水位、地形等。土壤类型决定了土壤的渗透性和保水性，对排水沟的宽度和深度有一定的影响。地下水位决定了排水沟的深度，需要保证排水沟的底部低于地下水位，以保证排水效果。地形的起伏程度也会影响排水沟的深度和宽度，需要根据地形的高低来确定排水沟的设计。
3. 施工条件：施工条件包括挖掘设备的尺寸和施工工艺等。挖掘设备的尺寸决定了挖掘的宽度和深度，需要根据实际情况来确定。施工工艺包括挖掘的顺序和方法，需要根据具体情况来选择，以保证施工的顺利进行。
4. 相关规范和标准：在进行排水沟设计时，需要参考相关的规范和标准，例如《排水工程设计规范》等。这些规范和标准对于排水沟的宽度和深度有一定的要求，需要按照规范进行设计和施工。
综上所述，挖排水沟的宽度和深度的确定是一个综合考虑多个因素的过程。需要根据具体的排水需求、地理条件、施工条件和相关规范来确定最合适的宽度和深度，以保证排水沟的正常运行和排水效果。