现场开挖排水沟的量取方法主要包括以下几个步骤：
1. 确定排水沟的位置和尺寸：根据设计图纸或现场要求，确定排水沟的位置和尺寸。通常情况下，排水沟的位置应该在地势低洼处，以便排水顺畅。排水沟的尺寸应根据排水量和土壤类型来确定。
2. 标定测量基准点：在排水沟的两端或四个角上标定测量基准点，以便后续的测量工作。可以使用木桩、石块或其他固定物作为基准点。
3. 进行水平测量：使用水平仪或自动水平仪进行水平测量，确定排水沟的起点和终点的高程。在基准点上设置测量点，然后使用水平仪进行测量，记录下每个测量点的高程。
4. 进行垂直测量：使用测量尺或测量杆进行垂直测量，确定排水沟的深度。在排水沟的起点和终点以及中间位置设置测量点，然后使用测量尺或测量杆进行测量，记录下每个测量点的深度。
5. 进行横向测量：使用测量尺或测量杆进行横向测量，确定排水沟的宽度。在排水沟的起点和终点以及中间位置设置测量点，然后使用测量尺或测量杆进行测量，记录下每个测量点的宽度。
6. 计算挖方量：根据测量数据，计算排水沟的挖方量。挖方量的计算公式为：挖方量 = （底宽 顶宽）/ 2 × （底宽 顶宽）/ 2 × （底宽 - 顶宽）/ 2 × 深度。
7. 进行挖掘工作：根据测量数据和计算结果，进行排水沟的挖掘工作。根据挖方量的计算结果，确定挖掘的范围和深度，并使用挖掘机或其他工具进行挖掘。
8. 进行修整工作：在挖掘完成后，对排水沟进行修整工作。清除挖掘过程中产生的杂物和碎石，使排水沟的底部平整，便于排水。
以上就是现场开挖排水沟的量取方法的基本步骤。在实际操作中，还需要根据具体情况进行调整和补充。