排水沟景观过度的危害主要包括以下几个方面：
1. 生态破坏：排水沟景观过度会破坏原有的生态系统，破坏植被覆盖，破坏土壤结构，导致土壤侵蚀和水土流失。排水沟的开挖和改造会破坏地下水的自然补给和水文循环，影响地下水位和水质。
2. 水资源浪费：排水沟景观过度会导致水资源的浪费。在干旱地区，排水沟的开挖和改造会导致地下水位下降，水资源的浪费和过度利用。在湿地和河流流域，排水沟的开挖和改造会导致湿地退化和河流水量减少，影响生态系统的平衡。
3. 水污染：排水沟景观过度会导致水污染。排水沟的开挖和改造会导致土壤中的污染物和农药等化学物质进入水体，污染水源。排水沟的改造和疏浚会破坏河床和湖泊底部的沉积物，释放出大量的有机物和重金属等污染物，对水生生物造成危害。
4. 生物多样性减少：排水沟景观过度会导致生物多样性的减少。排水沟的开挖和改造会破坏原有的湿地和河流生态系统，导致湿地退化和河流生物的迁移和消失。排水沟的改造和疏浚会破坏鱼类和其他水生生物的栖息地，影响生物的繁殖和生长。
5. 土地沙漠化：排水沟景观过度会导致土地沙漠化。排水沟的开挖和改造会破坏土壤结构，导致土壤侵蚀和水土流失，进而导致土地沙漠化。排水沟的改造和疏浚会破坏河床和湖泊底部的沉积物，导致河床和湖泊的淤积和沙漠化。
综上所述，排水沟景观过度会对生态环境造成严重的破坏和污染，导致水资源的浪费和生物多样性的减少，加剧土地沙漠化的程度。因此，在进行排水沟景观改造和开挖时，应该充分考虑生态环境的保护和水资源的合理利用，避免过度开挖和改造，保护生态系统的平衡和稳定。