挖排水沟的野菜有很多种类，下面我将介绍一些常见的野菜。
首先是野葱，也叫作野韭菜。野葱是一种常见的野菜，它的叶子细长而呈圆筒状，味道较为浓郁，可以用来炒菜或者做成葱油拌面等美食。
其次是野蒜，也叫作野大蒜。野蒜的叶子和蒜瓣都可以食用，味道较为辛辣，可以用来炒菜或者做成蒜蓉等调料。
还有一种野菜叫作野苋菜，它的叶子呈椭圆形，颜色鲜绿，口感嫩滑，味道鲜美，可以用来炒菜或者做成凉拌菜。
此外，还有一种野菜叫作野莴苣，它的叶子呈长条状，颜色深绿，口感脆嫩，味道清香，可以用来炒菜或者做成沙拉。
另外，还有一种野菜叫作野蕨菜，它的叶子呈羽状，颜色鲜绿，口感嫩滑，味道清香，可以用来炒菜或者做成汤。
还有一种野菜叫作野薺菜，它的叶子呈心形，颜色深绿，口感嫩滑，味道清香，可以用来炒菜或者做成凉拌菜。
最后，还有一种野菜叫作野蒿菜，它的叶子呈羽状，颜色深绿，口感嫩滑，味道清香，可以用来炒菜或者做成汤。
这些都是常见的挖排水沟的野菜，它们不仅味道鲜美，而且富含多种营养物质，对人体健康有益。当然，在采摘野菜时，我们要注意选择干净的环境，避免采摘有毒的植物，确保食用的安全性。